菠菜的营养功效
中医认为，菠菜性味甘凉，可以通利润肠、止咳润燥，可以将菠菜凉拌、烧汤、煮粥、拌陷等，所以菠菜的价值多用于食疗中。例如，慢性胰腺炎患者、糖尿病患者、便秘者、肛裂者、痔疮患者等，不妨经常食用菠菜。另外，菠菜中还含有过氧化物歧化酶，可以延缓衰老。

服用药物不能吃菠菜
服用钙剂、磺胺类药物、大环内酯类药物、抗凝血药物等药物期间，不建议吃菠菜，因为药物和菠菜会发生反应。例如：钙剂会和菠菜中的有机酸结合，增加患结石的风险；菠菜中的有机酸会使尿液酸化，使磺胺类药物溶解性降低，还可能引起结晶尿或血尿；吃抗凝血药物期间吃菠菜，则可能引起血栓。

菠菜不能补血
很多人认为菠菜中的铁很丰富，用来补铁很好，但其实菠菜中的铁含量相对较低，而且是非血红素铁，人体不易吸收，如果单靠吃菠菜补铁，则需要每天吃很多量。而且，菠菜中含有大量的草酸，如果没有去除草酸，草酸很容易和铁结合沉积，不利于铁的吸收。


三招去除草酸
①用开水将菠菜焯2分钟左右，草酸即可去除；

②焯菠菜时，加入些白糖，既能去除草酸，还可以让颜色变得鲜亮；

③在高温热油中快速炒菠菜，等菠菜熟了就关火。

小贴士：患有尿路结石、肾结石、慢性消化道疾病、做过大段小肠切除者，都不建议食用菠菜；儿童和老年人则少量食用即可，过量可能影响钙的吸收，儿童患佝偻病，老人患骨质疏松症。

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